LES MOF DU SOLEIL, rÉgion sud
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Un gros orage à Marseille nous a privé d'internet, attendons un peu pour le reportage du gala 2019 au Fairmont à Monaco....
En attendant , vous pouvez revoir
les galas 2015,2016,2017, 2018....
Voilà, c'est réparé....
Le 20 octobre 2019,
le reçoit le gala 2019
Les armoiries de Monaco se composent d'un "blason fuselé d’argent et de gueules. Les tenants sont des frères mineurs chevelus, barbus et chaussés, portant chacun une épée levée, qui évoquent la conquête de Monaco en 1297 par François Grimaldi et ses compagnons déguisés en moines".
La devise est celle des Grimaldi : « Deo Juvante » qui signifie « Avec l'aide de Dieu »
Nous avons déjà évoqué l'histoire de Monaco (page gala 2015),
La construction de l'hôtel 4 étoiles Fairmont Monte-Carlo, commence en 1970 ..Casino, salle de fitness, piscine, spa, boutiques…c' est le plus grand hôtel du sud de la France avec ses chambres, suites et résidences. Son architecture moderne de 7 étages épouse la côte monégasque sur 60000m2. Décoré dans un esprit de bateau de croisière de luxe, il surplombe la mer et s'y baigne.
Nous y voilà
Nous voyons aussitôt que de grands travaux ont lieu en mer, aux pieds de l'hôtel.
Faute d’espace sur son territoire qui excède à peine les 2 Km2, la Principauté de Monaco a pour la deuxième fois décidé d’agrandir ses frontières en gagnant du terrain sur la mer. Un projet pour le moins pharaonique de 6 ha, lancé en 2013: le quartier "L’Anse du Portier".
La côte sera remblayée par 18 caissons de béton. Le premier est arrivé à destination le 22 juillet après un voyage en mer de quatre jours depuis le port de Marseille, lieu de sa fabrication.
D'autres suivront et agiront comme un rempart, contre les effets de houle . Une fois la ceinture de caissons terminée, sera réalisé le terre-plein, une forme de bassine qui sera remplie de sable de Sicile prélevé en mer à 120 m de profondeur. Sur cette infrastructure en grande partie immergée seront construits 60 000 m² de logements, principalement de grand standing, un parc public d’un hectare, des commerces (3 000 m² environ), une extension du Grimaldi Forum (9 000 m²), un port d’animation d’une trentaine d’anneaux, des équipements publics, dont un parking, ainsi qu’une promenade littorale et différents espaces de circulation ombragés.
Les premiers travaux à Monaco ont débuté fin 2016 avec la réalisation des mesures de préservation des espèces protégées (transplantation des Grandes Nacres, transplantation expérimentale de Posidonie, éradication de la Caulerpe…) et devrait être terminé en 2025.
Le premier caisson, La ceinture de caissons, Le projet
Après six années comme chef exécutif des cuisines du Fairmont Monte-Carlo, Philippe Joannès a quitté son poste pour rejoindre les rangs de la Société des Bains de Mer.
Depuis septembre 2018, Didier Anies qui était le chef exécutif du Grand Hôtel du Cap Ferrat lui a succédé , et nous reçoit ce soir.
Le Fairmont offre 596 chambres suites et résidences, quatre restaurants et bars, piscine, 18 salles de réunion et une galerie marchande..boutiques de luxe, vêtements, joaillerie, salon de coiffure et de beauté, parfumerie, agence immobilière...et œuvres d'art..
Le dîner de gala se tient à la "Salle de la Mer", les premiers invités arrivent.
Le président national Jean-François Girardin et le président régional, Philippe Joannes, ont en prologue, prévu , une réunion.
La soirée commence par le cocktail, préparé par Didier Anies, MOF 2000 et David Palanque, MOF 2019 La Chèvre d'Or, Eze-Village, "cocktail numéro 90"
Champagne Jacques Lassaigne Montgueux.
Il est temps de se diriger vers les tables.
Le président de la Région Sud, Philippe Joannes prend la parole, remercie les personnalités présentes: M. Schuster et son épouse représentant l'Ambassadeur de France à Monaco, M. Laurent Stéfanini, M. Rugeroni, Vice-président régional et directeur général du Fairmont Monte Carlo, et son épouse, M. Jean-Pierre Galvez, président de la Chambre de métiers et de l'artisanat de région Sud , Monsieur Jacques Maximin, mentor et modèle respecté et admiré des chefs..
Le président national Jean-François Girardin dit son grand plaisir de participer à ce gala et d'y célébrer les 90 ans de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France.
Jean-Marc Delacourt est, comme tous les ans, le coordonnateur de la soirée et présente Olivier Novelli, MOF 2011 Maître d'hôtel, du service et des Arts de la table qui avec Pascal Paulze, MOF sommelier 2015 a choisi les vins et les présentera.
Le repas sera animé par "les Snatchies"
Et voilà ci-dessous les 13 chefs qui ont participé à son l'élaboration.
Éric Finon, MOF 2011, chef de la Maison Lenôtre Sud, s'est chargé des "Amuse-bouches"
"La noix de Saint-Jacques, façon Gravlax aux agrumes douceur de butternut"
Vin: AOC Saumur blanc, domaine de Fosse Sèche, cuvée Arcane 2017, accompagnera aussi l'entrée.
Jean-Marc Delacourt présente Stéphane Montalto, MOF 2011 Potier, qui a réalisé les porte-couteaux qui seront offerts aux convives
Stéphane en explique la fabrication. Mais ce qu'il n'a pas dit au public, et que je m'empresse d'ajouter, c'est que tout récemment, le 12 septembre à Aubagne, il a remporté le titre de champion international de tournage...!!!
L'entrée: Alain Montigny, MOF 2004, Oasis à Mandelieu la Napoule
"Poulpe de roche, compressé en cuisson lente, betterave, câpres, vinaigrette d'agrumes."
Andrée Rosier, MOF 2007, Les Rosiers de Biarritz, est venue préparer le poisson.
Elle fut la première femme cheffe à obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Il y en a eu une deuxième en 2015, Virginie Basselot , appelée sur scène.
Virginie Basselot est désormais cheffe au Negresco, à Nice, où elle a rejoint deux autres femmes MOF gouvernantes, Virginie Laffont , et Pernille Douvrain.
Andrée présente
"L'aiguillette de Saint-Pierre à l'encre de sèche, crémeux de carottes, cardamone verte, infusion de fenouil, anchois fumé"
Vin: "Appellation Bellet contrôlée, Château de Crémat, rosé 2017
Jocelyne Caprile est la première vice-présidente nationale. Elle a crée "La Journée de la femme MOF" qui a lieu le 8 mars depuis quelques années, je vous parlerai bientôt de celle de 2020.
Jocelyne invite les femmes MOF à monter sur scène
Elle est aussi, à l'initiative d'un projet qui a vu le jour, le livre "Les femmes Meilleurs Ouvriers de France : Passion et Excellence" . Ce sont 72 témoignages de femmes MOF dans 38 activités différentes, toutes réunies par un dénominateur commun : la persévérance et la passion.
Le livre sortira fin novembre 2019. Pour vous le procurer, nous vous invitons à écrire directement à secretariat@mof.fr
De gauche à droite:
Jocelyne Caprile MOF teinturerie-pressing; Andrée Rosier, MOF cuisine gastronomique; Virginie Basselot, MOF cuisine gastronomique; Nelly Aurouze, MOF couture flou; Sabine Comble, MOF esthétique; Isabelle Dutel, MOF prothésiste dentaire; Pernille Douvrain, MOF gouvernante; Julie Bonnot, MOF gouvernante.
Luc Gamel, MOF 2000, Hôtel l'Hermitage à Monte Carlo, présente le plat de viande
"La pièce de veau fermier du Limousin, amandine cèpes frais"
Vin(viande et fromage): Vin de France rouge, Domaine de la Cavalière, cuvée Les Ânes 2018.
Jean-Marc Delacourt remercie Jean-Pierre Casu, MOF prothèse dentaire, qui est un homme de goût et a, aujourd'hui, offert ses talents pour l'aménagement particulier de la Salle de la Mer .
Les fromages d'Hervé Mons, MOF 2000, Maison Mons:
"Sélection de fromages affinés de la maison Mons"
Jean-Marc Delacourt présente Yannick Blot MOF fleuriste, qui a décoré les tables.
Je suis un paragraphe. Cliquez ici pour ajouter votre propre texte et me modifier. C'est facile.
Dessert: Christian Camprini, MOF 2004, Chocolaterie Camprini, Cannes,
"Feuiile à feuille chocolat aux noisettes du Piémont rafraichi au citron".
Vin: AOC Pineau des Charentes rouge, Châteaude Beaulon 5 ans d'âge.
La soirée s'achève... , Philippe Joannes appelle toutes les personnes qui s'impliquent auprès de lui pour les MOF Région Sud.
Jacques Maximin
Je
Un magnifique gâteau d'anniversaire célèbre les 90 ans de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France.
Dernières photos avant le départ....
Une petite attention à la sortie
Lundi matin, un magnifique lever du soleil, avant la pluie...nous quittons le Fairmont.
Et nous voilà devant notre porte avec de merveilleux souvenirs d'une somptueuse soirée. Un grand merci à tous ceux de nos amis qui ont oeuvré pour sa parfaite réussite.
