LES MOF DU SOLEIL, rÉgion sud
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Nice, le Négresco,
le 22 octobre 2017, 15ème dîner de gala des MOF Côte d'Azur
Le très prestigieux Hôtel Négresco, fut fondé par Henri Négresco . En voici, très résumée , l'histoire.
Fils d’un aubergiste roumain Henri Negresco a 45 ans en 1913. Il entreprend de créer un palace,Baie des Anges à Nice qu'il va baptiser de son nom.
Un riche capitaine d’industrie, André Darracq finance le projet. Édouard-Jean Niermanst , (à qui l'on doit aussi le Moulin-Rouge à Paris et l'Hôtel du Palais à Biarritz), en sera l'architecte.
Lors de l’inauguration, en présence de la reine Amélie du Portugal, personne ne se doute que la guerre de 1914 sera déclarée dix-huit mois plus tard . L'hôtel va subir les deux guerres mondiales et la crise de 1929, Henri Negresco meurt d’un cancer en 1920, à Paris. Le palace s’enfonce alors dans une nuit de près de quarante ans et va croupir entre ses meubles cabossés et ses moquettes élimées.
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La renaissance a lieu en 1957. Jean-Baptiste Mesnage, un riche promoteur immobilier breton, rachète l’établissement
Elle veut faire de son palace un musée, amasse pendant cinquante ans des milliers de meubles, tableaux, sculptures de grands maîtres du classicisme (Hyacinthe Rigaud), du rococo (François Boucher), du portrait officiel (Joseph-Siffrein Duplessis), du cubisme (Fernand Léger), du surréalisme (Salvador Dali), du nouveau réalisme (Niki de Saint Phalle)... Et elle pratique les mélanges les plus improbables. Avec Paul, son mari, lui aussi grand amateur d'art, elle imagine dès les premiers jours «son» Negresco comme une ambassade, un hôtel-musée à la gloire de la création française.
Aujourd'hui Jeanne Augier est une vieille dame affaiblie de près de 95 ans, elle a toujours refusé de vendre le Negresco, malgré de nombreuses sollicitations étrangères.
Sans descendants, elle a créé en 2009 un «fonds de dotation» qui doit gérer à sa disparition, la totalité de son patrimoine. Les bénéfices générés par le fonds doivent aller au développement de l'hôtel, à la défense des animaux, aux handicapés et au «rayonnement de l'art français», causes chères à Mme Augier.
Sa fille unique, Jeanne Augier, prend la maison en main . Avec son caractère bien trempé, elle décide de composer un univers aussi féérique que possible , comme pour faire oublier à ses parents le malheur qui les accable: sa mère est handicapée, son père est en profonde dépression.
Elle aborde le sujet comme une entrepreneuse de spectacle. Ainsi les uniformes, de chatoyants costumes des XVIIe et XVIIIe siècles, sont crées par le costumier de la pièce "Château en Suède", montée par Françoise Sagan
En ce 22 octobre le temps est magnifique, le Négresco nous attend .
La coupole rose aurait été édifiée en hommage au sein d’une maîtresse d' Henri Negresco...
Musicien de Jazz Niki de Saint Phalle devant le Négresco.
L'enseigne dominant le fer forgé de la marquise, au-dessus de l’entrée principale: on a découpé à la fraise numérique les intérieurs des lettres dorées et travaillées, qu’on a collées ensuite sur plexi.
Il est 19h, heure du rendez-vous, entrons. nous sommes dirigés vers le salon Versailles pour l'apéritif.
Le salon Versailles est l'un des 9 salons de l'hôtel. Avec sa terrasse de 90 m2 il est le coeur stratégique de l'hôtel.
Le Négresco a longtemps incarné une sorte de Versailles délirant de l'hôtellerie française,où le monde venait s'extasier devant le célèbre portrait en pied du Roi-Soleil par Hyacinthe Rigaud (Il n'en existe que trois; les deux autres sont au Louvre et à Versailles !) Le plafond à caissons XVIIe siècle vient du château de Saint-Pierre-d'Albigny (Savoie).
Aline Gérard , photographe de l'événement a réalisé ces photos de groupe , pendant l'apéritif. Elles nous seront offertes. En voici quelqes-unes.
On se dirige vers le Salon Royal pour le dîner.
Photos devant l'escalier.
quelques-unes des œuvres autour du salon.
Vitrine consacrée à Mme Augier Paul Augier son mari.
Portrait de madame Renoir par Renoir
Portrait d'un homme de qualité , école de Hyacinthe Rigaud, XVIIIème s.
Ce n'est qu'un petit échantillon de ce qu'on peut admirer, mais il ne fallait pas rater l'extraordinaire expositions de 30 photographies originales des Meilleurs Ouvriers de France des Alpes-Maritimes réalisées par le collectif de photographes PHOTON. « Portraits et Mains de Meilleurs Ouvriers de France ». 30 diptyques en noir et blanc sont présentés. Des portraits, des médailles, mais aussi des mains de Meilleurs Ouvriers de France travaillant. en voici quelques-unes:
Le Salon royal est prêt pour 200 convives cette année ( le record est battu) dont 29 MOF !!
Autrefois salle de bal majestueuse, il est aujourd'hui le lieu des grands évènements et des grandes réceptions.
La magnifique verrière, classée aux monuments historiques, est l'œuvre d'Edouard-Jean Niermans (contrairement à une idée reçue, l'armature n'est pas de Gustave Eiffel qui a réalisé celle que nous avions admirée en 2015 à l'hôtel de l'Ermitage à Monte Carlo) .
Sous la verrière se trouve un lustre de Baccarat de 4,60 mètres et 16 800 cristaux, à l'origine destiné au tsar Nicolas II de Russie et dont un exemplaire identique se trouve au Kremlin ; le sol est en marbre de Carrare.
Tout autour de grandes peintures.
Les convives s'istallent.
Une table au hasard.....la 5....Photo de la talentueuse Aline Gérard.
Yannick Blot, MOF 1979 Fleuriste a réalisé la décoratIon florale, Stéphane Montalto , MOF 2011, Céramiste a fait les rouleaux à serviettes qui nous ont été offerts.
La présidente , Nelly Aurouse, lance le repas, remercie Yannick Bot et Stéphane Montalto.
Monsieur Franck Martin, conseiller municipal subdélégué au commerce
Jean-Marc Delacourt, MOF 1991 coordonnateur, présente Jean-Denis Rieubland, à sa gauche, MOF 2007 qui est le Chef des cuisines du Chantecler et ceci depuis 10 ans Aujourd'hui un hommage lui est rendu pour cet anniversaire. "le Chantecler", étoilé au Guide gastronomique Michelin, récompensé au Gault-Millau, propose un bistrot qui offre un décor de chevaux de bois de manège et automates musiciens, tandis que son Piano bar présente un décor anglais, figurant parmi les plus beaux de la Côte d'Azur
Jean-Denis Rieubland, est à l'origine du cocktail remarquable que nous venons de prendre , Cuvée MOF 2010-champagne Duval Leroy.
À sa droite , Philippe Joannès, MOF 2000, Chef des cuisines du Fairmont de Monte-Carlo, annonce sa mise en bouche:" l'ormeau", en coque naturel aux petites perles, fleur de chou acidulées.
Pascal Paulze, MOF 2015, Chef Sommelier à "l'Oasis" à Mandelieu-la-Napoule, présentera le vin qui accompagne chaque plat, et expliquera son choix:
Bourgogne aligoté 2016- Nicolas Maillet..
Yannick Franques, MOF 2004, Chef de cuisine du Restaurant des Rois, La Réserve de Beaulieu, présente l'entrée: "Le mystère de l'œuf", en neige, brioché en grosse chapelure croustillante, jus de truffe légèrement crêmé.
Bellet-Domaine Vinceline.
Le poisson par Jacques Rolancy, MOF 1996, Chef de cuisine des restaurants "Le Rolancy's" et "Le Bistrot des Viviers" à Nice
I.
Chardonnay Les Champs Rouges 2011-Côtes du Jura- Domaine Labet.
"Filet de turbot poêlé", risotto vénéré au bouillon de bonite séchée, tartare d'huitre , perles de jade.
Intermède: Jocelyne Caprile, MOF 2001 Teinturier Apprêteur, appelle les femmes MOF présentes, et 2 épouses de MOF impliquées dans la Société. Elle annonce pour le 8 mars 2018, "La Journée des Femmes MOF" qui aura lieu au Château de Versailles, et lance l'idée de la participation des épouses et compagnes de MOF.
La viande: Phillipe Jourdin, MOF 1993, Chef des cuisines du Faventa-Terre Blanche à Tourettes : "l'agneau des Alpilles aux saveurs méditerranéennes", fleur de courgette farcie (dite Poupeton en hommage à Roger Vergé)
Cuvée Riviera 2015-Domaine de Barbossi.
Robert Sibon , MOF 1979 Laqueur, est responsable du concours MAF des Alpes-Maritimes et Jocelyne Caprile, responsable concours MAF pour le Var. Ils s'en occupent depuis le recrutement jusqu'à la remise des médailles à la Sorbonne, en passant par le suivi, les évaluations....Après quelques explications et quelques chiffres il appelle les personnes qui s'impliquent à ses côtés, MOF, formateurs, professeurs..
On en est au fromage. Phillippe Caillouet, MOF 2004, Fromager à la Fromagerie du Cannet Maison Mons, annonce sa "Sélection de fromages affinés de la Maison Mons"
Pascal Paulze, très enthousiaste et manifestement très concerné, explique les raisons de son choix . C'est un rouge de Provence vendu en magnum, crée par 35 vignerons, tous "bio", les bénéfices sont entièrement destinés à venir en aide aux vignerons qui auraient un problème.
Cuvée Plaisir Solidaire-Rouge Provence
Madame Michèle Sasso, au nom du COET, parle du concours MOF.
Le dessert est de Jean-Michel Perruchon, MOF1993, professeur et directeur de l'École Bellouet Conseil : "Trilogie des saveurs acidulées"
Jurançon moelleux 2014-Domaine Latapy.
Anniversaire
La présidente , Nelly Aurouze, annonce que la soirée est bientôt terminée et remercie tous ceux qui l'ont faite.
Avec le café, nous dégustons "Un assortiment de chocolats" de Christian Camprini, MOF 2004, Chocolaterie Camprini à Valbonne.
Un moment éblouissant et inoubliable, bravo à ceux qui l'ont voulu et réalisé.
Ce gala féerique est terminé. Pas pour tous, puisque certains convives ont couché ici, au Négresco.
Ses 121 chambres et 24 suites, décorées dans différents styles, de Louis XIII à l’art moderne, retracent quatre siècles d’histoire de l’art français.
Photos et commentaires de Jocelyne Caprile:
Une assiette de fruits et de macarons en cadeau d'accueil dans les chambres . Les couloirs à tous les étages sont tapissés de tableaux d'époque originaux . Un vrai musée.
Le petit déjeuner servi au restaurant la Rotonde est un carroussel avec de beaux chevaux de bois!!!
